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本文目录
用料
排骨400克；腐竹80克；香菇6颗；蒜适量；姜适量；小洋葱一个；盐适量；酱油适量；老抽少许；黄豆酱1勺；糖1匙；料酒1勺
做法
排骨，用盐腌一下 。全家全
腐竹洗净
香菇泡发好 。常菜常菜
姜葱蒜切大粒 ，视频香菇切开 。腐竹法做法大腐竹法
排骨焯水 ，全家全捞起后洗去肉末 ，常菜常菜备用 。
起锅热油 ，炸腐竹 。
炸至表面起泡泡捞起 。
将腐竹放入凉水中泡发 。
泡发好的腐竹 。
将姜葱蒜放入砂锅内 ，再倒入少许油 。
把腐竹放入锅内 。
起锅热油爆香蒜 。
放入排骨和香菇翻炒 。
排骨炒香。
放入酱油 、老抽 、黄豆酱 、料酒和糖炒入味。
排骨铲入腐竹表面 ，加适量的水，大火煮开后，转小火炖半个小时 。
炖好的排骨腐竹 ，撒上葱花 ，完成 。
炸过再炖的腐竹很弹牙，排骨也非常好吃 。
第1步、腐竹用温盐水泡软 ，过一下凉水 ，切成段 。
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第2步 、香菇洗净切片 ，尖椒洗净切块 。
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第3步 、碗中加入生抽 、老抽 、蚝油、盐，倒入适量清水搅拌均匀 。
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第4步、锅中倒入食用油烧热 ，放入葱末和蒜片炒香 。
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第5步、放入香菇和尖椒翻炒几下 。
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第6步、放入腐竹段翻炒均匀 。
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第7步、倒入料汁继续翻炒至腐竹入味 ，加入水淀粉翻炒收汁 。
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原料 ：鲜蘑150克 ，腐竹150克 ，花生油50克 ，精盐7克 ，味精2克 ，料酒5克 ，姜2克 ，水淀粉10克 。
做法 ：
1 、干腐竹放入盆内用冷水泡上 ，压一重物 ，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段 ，鲜蘑洗净 ，撒成小块 。
2 、炒锅上火 ，放清水烧开 ，下入腐竹 、鲜蘑，开锅后捞出 。
3 、炒锅上火 ，放油烧热 ，下入姜末略炸一下，加入料酒 、水 、精盐 、调好味 ，投入腐竹 、煨入味后 ，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油 ，装盘即成 。
腐竹木耳煲
主料 ：腐竹200克 ，水发木耳50克 ，胡萝卜50克
辅料：盐 、蘑菇精 、素高汤 、麻油 、芝麻
做法 ：
1 、准备好腐竹 、木耳、胡萝卜。
2 、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段 。
3、胡萝卜切成片 ，木耳撕成小朵。
4 、锅中加入适量的油 。
5 、下入泡发的腐竹煸炒 。
6 、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀 。
7 、加入高汤 ，烧开后改用小火焖烧5分钟。
8、加入盐蘑菇精调味后再用旺火收汁 ，用湿淀粉勾芡。
9 、撒上芝麻，淋入麻油 。
10、搅拌均匀即可 。
油泼腐竹
主料 ：腐竹 、黄瓜
辅料 ：干辣椒 、熟黑芝麻
做法 ：
1 、腐竹洗净泡胀用开水焯一下 ，捞出沥干水分 ，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽 、味精 、白糖 、精盐 、醋、香油腌一小会儿。
2 、洒上黑芝麻拌匀 。
3、把拌好的腐竹盛盘 。
4、干辣椒切成小圈 。
5 、上炒锅将油放入锅内 ，待热至七八成时 ，下入花椒，干辣椒 ，炒香关火 。
6 、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。
卤腐竹
原料 ：干腐竹 ，姜 ，干红椒调料 ：盐 ，糖 ，生抽，十三香，花椒粉
做法 ：
1 、干腐竹泡发 ，沥干水份 。这一步要提前一两个小时做 ，凉水开水都行 。
2 、姜切末 。
3 、锅内放油 ，干红椒炝锅 ，再放姜末炒出香味 。
4 、放腐竹翻炒两下 ，生抽十三香糖 ，少量的花椒粉放入 ，小火咕嘟 。汤汁收得差不多了装盘 。
炝锅腐竹
食材 ：腐竹100g 、淀粉30g 、麻椒1把、黄豆芽200g 、普通面粉20g 、西红柿1个 。
做法：
1.腐竹提前泡发 ，切段 。
2.豆芽用开水焯一下，捞出过凉水 ，然后铺在盆底 。
3.面粉放进腐竹里 ，抓匀 ，尽量裹在每一片腐竹上 。
4.锅里热油 ，放进腐竹炸成金黄色 。
5.捞出沥干油放在豆芽上。
6.另起锅 ，放底
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